Der Degustationskurs: Schritt für Schritt die Praxis des Degustierens erlernen „Dieses Buch richtet sich an all jene, die mehr über Wein wissen möchten, ihn aber viel lieber trinken, als über ihn zu lesen!“ sagt Jancis Robinson und begleitet alle Wein(wissens)durstigen auf ihrem Weg vom einfachen Konsumenten zum echten Kenner.
Der Degustationskurs lässt den Leser Schluck für Schluck eintauchen in die faszinierende Welt des Weins und dabei spielerisch seine Weinkenntnisse erweitern – er führt aber auch Fortgeschrittene systematisch in die hohe Kunst des Weinverkostens ein.
Schon wer ein bisschen Wein-Know-how mitbringt, kann dem Rebensaft ein Vielfaches an Genuss entlocken. Jancis Robinsons vergnüglicher Praxiskurs stellt Schritt für Schritt die Technik des fachkundigen Degustierens vor. Im spannenden Wechsel zwischen theoretischen Abschnitten und praktischen Übungen lernt der interessierte Weinfreund die Funktionsweise des Schmeckens, die praktischen Aspekte des Weinservierens und –trinkens, vor allem aber „warum jeder Wein seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack hat und was diesen ausmacht.“ Hierzu stellt die Autorin beispielsweise einen neuseeländischen Marlborough Sauvignon neben einen Sancerre, einen trockenen weißen Bordeaux und einen kalifornischen Fumé blanc – alles Beispiele für ein und dieselbe Traubensorte – um beim Leser ein „Gaumenbild“ des Sauvignon blanc herauszubilden. So erfährt man, wie unterschiedlich letztlich doch Weine ein und derselben Rebsorte durch ihre Lagen und Klimata schmecken können. Am Ende des Kurses wird jeder Teilnehmer mit dem nötigen Wissen ausgestattet sein, um zu bestimmen, was er da im Glas hat und woher es kommt.
Weingenuss hängt von so vielen unterschiedlichen und interessanten Aspekten ab: Welche Rolle spielt die Nase bei der geschmacklichen Wahrnehmung? Welche Bedeutung haben Süße und Säure, Tannine oder der Alkoholgehalt beim Geschmackserlebnis? Wo und unter welchen Bedingungen sollten Weinverkostungen durchgeführt werden? Und was sollte beim Servieren beachtet werden? Nachdem der Leser dies nötige Basiswissen in Theorie und Praxis verinnerlicht hat, widmet sich Jancis Robinson systematisch den wichtigsten Weißwein- und Rotweintrauben und degustiert schließlich Schaumweine und alkoholverstärkte Weine mit dem Leser. Abschließend finden sich noch einige Beispiele für Weine und Speisen, Vorschläge für weiterführende Weinproben sowie ein kurzes Glossar, das die für die Weinverkostung relevanten Begriffe klärt.
Die Autorin: Jancis Robinson, Master of Wine, ist eine international hoch angesehene und vielfach preisgekrönte Weinexpertin und gefragte Referentin. Sie schreibt regelmäßig Beiträge für die Financial Times, DER FEINSCHMECKER und WEIN Gourmet sowie weitere Zeitschriften und Zeitungen in allen fünf Kontinenten. Bei HALLWAG sind von ihr bereits erschienen: Reben, Trauben, Weine (1987), Das Oxford Weinlexikon (1995; Neuausgabe 2003), Der Weinkurs (1996, Neuausgabe 2003), Rebsorten und ihre Weine (1997), Der Degustationskurs (2003) sowie gemeinsam mit Hugh Johnson die Neuausgabe des Weinatlas (2002). Einen zunehmenden Teil ihrer Zeit widmet Jancis Robinson ihrer Webseite www.jancisrobinson.com, die Abonnenten in 56 Ländern hat.
Jancis Robinson
Der Degustationskurs
HALLWAG Verlag München
208 Seiten, Hardcover, Format 16,5 x 21,5 cm.
€ (D) 19,90 / € (A) 20,50 / sFr. 33,60 ISBN 3-7742-0893-X