Fair Trade goes Gourmet: Im Monat November gibt es die Möglichkeit, sich von Haubenkoch Stefan Unterkircher von Castel Ringberg in Kaltern Fair Cooking-Gerichte auftischen zu lassen. Unter dem Zeichen von „fair&local“ werden heimisch…e Projekte der Saison mit Lebensmitteln aus den Südtiroler Weltläden verschmolzen. Daraus entsteht etwas völlig Neues für unsere Geschmacksnerven. So gibt es Kreationen wie Mousse von geräuchertem Forellenfilet im Grüntee-Aspik oder eine Suppe von Ecuadorianischer Hochlandgerste, Selchfleisch und Trüffel-Frischkäse-Tirtl, aber auch ein warmes Schokotörtchen mit Ingwer-Orangen. Die hohe Qualität der Produkte aus dem gerechten und solidarischen Handel steht dabei im Vordergrund genauso wie der Ansporn zu einem kritischen Konsum und gesunder Ernährung.
Castel Ringberg
Claudia Pitscheider & Stefan Unterkircher
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