mulser_franzDiese Woche antwortet uns der "Sternekoch" von der Gostner Schwaige auf der Seiser Alm Franz Mulser.

 

 

1. Herr Mulser bevorzugen Sie Weiß- oder Rotwein?
Egal.

2. Wann trinken Sie ein gutes Glas Wein?
Zum Essen.

3. Wo kaufen Sie Wein? In der Vinothek oder im Supermarkt?
In der Vinothek.(Völser Weindiele) 

4. Wieviel darf eine Flasche Wein kosten?
Maximal 50€ (Einzelhandelpreis).

5. Nennen Sie uns Ihren Lieblingswein , Weinbauer oder Weinbaugebiet:
Ich bevorzuge Südtiroler Weine.

 

 

Lebenslauf:

Nachname: Mulser

Vorname: Franz

Geburtsort: Bozen

Geburtsdatum: 04.12.1979

Wohnort: Seis

Ausbildung: Landesberufsschule für Gast-und Nahrungsmittelgewerbe „Emma Hellensteiner“ in Brixen.

Lehrjahre: im Hotel Tianes in Kastelruth, im Hotel Europa in Seis, im Hotel Wolf in Kastelruth

Erfahrungen auch im Ausland z.B. in Salzburg bei den Gebrüdern Obauer (wo ich gelernt habe mit voller Leidenschaft die Kochkunst auszuüben)

In München im Tantris (wo ich gelernt habe aus allem das Beste herauszuholen)

gostner_schwaigeMeine Zukunft sehe ich in der Gostner Schwaige, meiner kleinen urigen Almhütte auf der Seiser Alm. Es war immer mein Traum eine kleine Hütte zu bewirtschaften, vor ungefähr 3 Jahren ging er endlich in Erfüllung. Eine kleine urige Hütte, im wahrsten Sinne des Wortes, meine Küche hat einen Umfang von 2,5 m², die Hütte kann ca. 25 Personen versorgen, trotzdem versuche ich mein Bestes zu geben. Ich versuche ein wenig anders zu sein, ich versuche ich selbst zu sein, ich präsentiere mich meistens mit grünem Hut , blauer Schürze, kariertem Hemd und kurzer Lederhose, da ich meine, mich so am besten charakterisieren zu können – ein Seiser Bauernbub eben.

Meine Hütte wird mittags vor allem von Wanderern und Skifahrern besucht, die gewohnte Speisekarte mit Hirtenmakeroni, Wiener Schnitzel und Pommes u.v.m. werden Sie bei uns leider nicht auffinden, wir versuchen uns zu unterscheiden und bieten z.B. selbstgemachte Eierbandnudeln mit frischen Trüffel, Lammschinken mit marinierten Blumensalat, Kartoffelteigtaschen gefüllt mit selbstgemachten Frischkäse und Gemüsebutter…

Am Abend wird auf Vorbestellung gekocht, meistens schlage ich den Gästen ein 3-5 Gänge Menü vor.

Andere Interessen und Hobbys: Snowboarden, früher war ich auch im italienischen Nationalteam, war an der Juniornweltmeisterschaft in Japan beteiligt 3. Platz, war eigentlich ein guter Snowboarder, trotzdem verspürte ich mehr Begeisterung für das Kochen.

gostnerschwaige@rolmail.net

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