Wir liefern euch ein besonderes Rezept dieser alten Tiroler Spezialität mit einem Schuss Weißwein.
Zutaten für 4 Personen:
220g Graukäse
1 gehackte Zwiebel
80g Butter
80g Mehl
200ml Sahne
1 liter Suppe (oder 1liter Wasser und 1 Suppenwürfel)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Schuss Weisswein (wir empfehlen den „Terlaner“ Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc)
gehackte Petersilie
4 Scheiben Schwarzbrot
Zubereitung:
- Butter schmelzen, Zwiebel dazugeben und kurz anbraten
- Mehl dazugeben und alles (bei ständigem Rühren) einige Minuten anschwitzen
- Mit Suppe und Sahne aufgießen, Graukäse hineinbröckeln und mit Schneebesen unter dauernden rühren, köcheln lassen
- Nach 10 Minuten mit einem Schuss Terlaner verfeinern, salzen, pfeffern, Muskat hineinreiben und für weitere 10 Minuten köcheln
- In der Zwischenzeit die Schwarzbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in wenig Butter kurz knusprig anrösten.
Die Graukassuppe mit den Schwarzbrotwürfeln anrichten, mit Petersilie garnieren und servieren!