Kabeljau und Dorsch sind unterschiedliche Bezeichnungen für dieselbe Fischart (Gadus morhua) aus der Familie der Dorsche. Weinlese.it liefert euch wie immer ein Rezept mit einem Schuss Wein.
Zutaten für 4 Personen:
4 Filets vom Kabeljau
1 Glas Weisswein (trocken!)
30g Butter
30g Mehl
Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 Tasse geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Filets in eine eingebutterte Auflaufform legen, salzen, pfeffern, Weisswein darübergießen und auf kleiner Flamme 15 Minuten zugedeckt dünsten lassen.
Jetzt den Fisch herausnehmen und den Saft unter ständigem Rühren mit Mehl bestäuben, Butter hinzugeben und binden lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und noch 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.