"La Ristorazione in Hotel".
Una giornata per scoprire* quali sono i trend di consumo e le *tendenze
di mercato *della ristorazione alberghiera. *Esperti F&B Manager e
Chef di successo *spiegheranno quali scelte hanno adottato nella
propria attività per dar forma ad *un'offerta culinaria *al passo con i
tempi e *vicina alle esigenze dei clienti*.
*Saranno trattati i seguenti temi*
* Il mercato e i trend della ristorazione in hotel
* Ottimizzare i *ricavi* e migliorare la *marginalità*
* Gestire la *carta* e la *cantina*
* Organizzare in modo efficiente *il lavoro in cucina*
* *Prodotti tradizionali e futuro *della gastronomia
* Case Studies
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