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Am Montag und Dienstag, den 7. und 8. Februar findet in der Fachschule Laimburg in Zusammenarbeit mit dem Versuchszentrum Laimburg die Verkostung zur zweiten Ausgabe des Südtiroler Destiallat-Wettbewerbs SÜDTIROL AQUAE NOBILES statt. Eine zwölfköpfige Jury bewertet insgesamt 200, von 30 Südtiroler Betrieben eingesandte Destillate und Liköre.
Das Brennen von Destillaten bzw. Schnäpsen aus Kern- und Steinobst, Beeren, Trester, Wurzeln, Getreide und Gemüse erlebt in Südtirol gerade im landwirtschaftlichen Bereich eine Renecance , nachdem es lange durch die restriktive Anwendung der gesetzlichen Bestimmungen behindert worden war. Die Qualität des Produkts rückt immer mehr in den Vordergrund.

„SÜDTIROL
AQUAE NOBILES ist für teilnehmenden Brennereien Maßstab und
Hilfestellung, um die Qualität ihrer Destillate einschätzen und
verbesseren zu können, aber auch die Qualität Südtiroler
Destillate glaubwürdig darzustellen zu können“, betont Walter
Klotz, Präsident des Vereins Südtiroler Hofbrennereien, der den
Wettbewerb iniziiert hat. Dieser ist für alle Brennereien in
Südtirol – gewerbliche und landwirtschaftliche – offen.

AQUAE
NOBILES (lat. für adelige Wässer) wurde infolge einer, von der
Europäischen Union geförderten Ausbildung für Destillat-Verkoster
in der Fachschule bzw. dem Versuchszentrum Laimburg im Jahr 2009 ins
Leben gerufen. Bereits an der ersten Ausgabe des Wettbewerbs 2010
nahmen zahlreiche Südtiroler Betriebe teil.

Am
Montag und Dienstag dieser Woche tritt die Jury zusammen, um die
diesjährigen Proben zu begutachten. Drei der zehn Südtiroler
VerkosterInnen, darunter eine Frau, sind Weinbau- und Weinfachleute
an der Laimbug, die anderen kommen aus landwirtschaftlichen und
gewerblichen Südtiroler Brennereien. Zwei Juroren sind Fachleute aus
Österreich. Der Verkostung wird anonym und nach objektiven Kriterien
durchgeführt. Destillate und Liköre, die in den insgesamt zehn
Kategorien mindestens 15 Punkte erreichen, erhalten das Gütesiegel
SÜDTIROL AQUAE NOBILES 2011. Darüberhinaus wird das beste Produkt
jeder Kategorie als TOP AQUAE NOBILES 2011 gekürt.