Interview mit Aldo Sohm
Der gebürtige Nordtiroler Aldo Sohm ist Chefsommelier im noblen Restaurant Le Bernardin in New York und aktueller Sommelierweltweister. Beim Internationalen Gewürztraminersymposion in Tramin präsentierte und verkostete er Gewürztraminer aus aller Welt und darunter natürlich auch einige Südtiroler Weine. Sein Urteil zu den Südtiroler Gewürztraminern fiel sehr positiv aus.
Im Bild von links: Martin Foradori Hofstätter (Weingut Hofstätter) und Sommelierweltmeister Aldo Sohm
Der Gewürztraminer wird von Neuseeland über USA und Südafrika bis Mitteleuropa angebaut. Wie sehen Sie die internationale Stellung der Südtiroler Gewürztraminer?
International betrachtet hat der Südtiroler Gewürztraminer eine etwas schwierige Stellung. Oft wird er noch automatisch als süßer Wein gesehen. Aber man muss sagen, dass diese Südtiroler Weine qualitativ sehr gut sind und vor allem im Vergleich zu den französischen Weinen durch ein besseres Preis/ Leistungs-Verhältnis überzeugen. Und aus meiner Erfahrung als Sommelier in New York sehe ich, dass die Südtiroler Gewürztraminer zur Zeit auf einem In-Trip sind. Immer mehr Leute fragen nach Südtiroler Weinen und Restaurants wie das Alto in New York unterstreichen diesen Trend.
Muss man zu einem teuren Essen automatisch auch teuren Wein trinken?
Nein. Das muss man nicht. Zum Beispiel mit Austern, die nun wirklich nicht billig sind, passt ein Muscadet, der kein hoch gehandelter Wein ist, hervorragend. Andererseits: wenn ich ein Kobe-Beef ordere, das allein schon mehrere hundert Euro kostet, dann sieht ein billiger Wein nicht wirklich gut aus. Ich gehe ja auch nicht in der Badehose in die Oper.
Für welches Essen ist der Gewürztraminer der ideale Begleiter?
Es gibt ja dieses Klischee, dass der Gewürztraminer mit asiatischem Essen optimal sei. Aber was ist asiatische Küche. Die gibt es genauso wenig wie europäische Küche. Zu groß sind die Unterschiede. Ich finde, dass Essen und Wein aus der Region zusammen gehören. Südtiroler Schinken und Kren, dazu ein Gewürztraminer, eine optimale Kombination.
Bilder vom 7. Gewürztraminer Symposion in Tramin