Tommy Hergenhan aus Münster ist der Nachwuchssommelier 2011.
Platz zwei ging an Christina Krenn aus München. Den dritten Platz entschied
Marcel Heid aus Johannisberg im Rheingau für sich. Die Preise nahmen die
Gewinner während der ProWein in Düsseldorf, der wichtigsten Weinmesse
des Jahres entgegen. Zahlreiche Fachleute aus Handel, Gastronomie und
Presse hatten sich am Stand des MEININGER VERLAGS aus Neustadt an
der Weinstraße eingefunden, um den Nachwuchssommelier des Jahres 2011
kennen zu lernen.
Zum zehnten Mal hatte das SOMMELIER MAGAZIN, Verbandsorgan der
Deutschen Sommelier-Union, den Wettbewerb “Nachwuchssommelier des
Jahres” gemeinsam mit der Hotelfachschule Heidelberg und der Deutschen
Wein- und Sommelierschule ausgeschrieben. Rund 25 Schüler dieser Schulen
hatten sich zum Ausscheid in den Räumen des MEININGER VERLAGS in
Neustadt/Weinstraße (Rheinland-Pfalz) angemeldet. Grundvoraussetzung für
ihre Teilnahme: Eine Ausbildung an einer der Schulen und keine weitere
Wettbewerbserfahrung.
Ein Test mit 30 Fragen und einer Blindverkostung eines Rotweins war die
erste Hürde, die die Teilnehmer zu nehmen hatten. Die sechs besten
schafften den Einzug ins Finale. Dort mussten sie in einer Blindprobe
zunächst je zwei Schaumweine miteinander vergleichen. Beim ersten Paar
ging es um das Erkennen des Weinstils – es handelte sich um einen Blanc de
noirs und einen Blanc de blancs. Beim zweiten Schaumweinpaar mussten die
Finalisten auf den Restzucker eingehen und benennen, um welche Kategorie
es sich handelt. In den Gläsern waren ein Brut und ein Zero Brut
ausgeschenkt.
Im zweiten Teil des Finales ging es für die Kandidaten um
Schaumweinempfehlungen für ein exklusives Menü. Für vier Gänge standen
eine Auswahl an diversen Schaumweinen aus Frankreich und Deutschland
zur Auswahl und ein Budget von 250 Euro zur Verfügung. Zum Abschluss der
praktischen Prüfung noch eine Aufgabe aus dem Sommelieralltag im
Restaurant. Eine Flasche Schaumwein musste karaffiert und als besondere
Herausforderung auf zehn Gläser für die Gäste verteilt werden. Das Gastpaar
stellte zu der Arbeit des Sommeliers Fragen, um dessen Fachwissen zu
prüfen.
Tommy Hergenhan überzeugte vor allem im Gesamteindruck. Nicht nur in der
schriftlichen Prüfung zeigte er ein breites Wissen, auch die Praxis beherrschte
er souverän und mit einem sympathischen Auftreten. Sein Preis: New Zealand
Trade and Enterprise Hamburg lädt den 24-Jährigen zu einer Reise nach
Neuseeland ein. Dort wird er hervorragende und interessanteste Weingüter
besuchen und den neuseeländischen Weinbau kennenlernen.
Die Zweitplatzierte Christina Krenn wird auf Einladung von Österreich
Weinmarketing zum Weingipfel nach Wien fliegen. Für den Dritten Marcel
Heid wird der Verein der Deutschen Prädikatsweingüter (VDP) eine
Patenschaft für ein Jahr übernehmen. “Der anspruchsvolle Wettbewerb ist für
die jungen Sommeliers in jedem Jahr eine große Herausforderung. Für die
Gewinner kann er zum Sprungbrett für die eigene Karriere werden”, bilanzierte
die Chefredakteurin des SOMMELIER MAGAZINS Kristine Bäder.
In der Jury wirkten mit: Ota Mikolasek, Hotelfachschule Heidelberg, Stephan
Braun, Deutsche Wein- und Sommelierschule, Christine Balais, Sommelier-
Union Deutschland, Dominik Trick, Deutsche Sommelier-Union, Gerhard Elze,
Österreich Wein Marketing GmbH, Franziska Schätzle, VDP. Die
Prädikatsweingüter, Sabine Fehrmann, New Zealand Trade and Enterprise Hamburg, sowie die Chefredakteurin des SOMMELIER MAGAZINS Kristine
Bäder.
Über SOMMELIER MAGAZIN:
Das SOMMELIER MAGAZIN ist das offizielle Verbandsorgan der Deutschen Sommelier Union.
Das Fachmagazin für Weinverantwortliche der gehobenen Gastronomie erscheint seit elf
Jahren im MEININGER VERLAG Verlag mit einer Auflage von 5.000 Exemplaren.