Warmer Speck- Käsekuchen mit Gewürtraminerroyal ist ein Rezept von Stefan Unterkircher. Der Spitzenkoch führt das Restaurant Castel Ringberg in Kaltern und die Stefan Unterkircher Event Consulting – Catering – Party Service.
Zutaten:
Für 4 Personen (Form von 24 cm Durchmesser)
300 g Blätterteig
150 g Speck g.g.A.
1 El Butter
150 g Almkäse gehobelt
100 g Zwiebeln
1 El frische Garten- Kräuter
1 EL Butter & 1 El Mehl zum ausfetten der Form
80 ml Gewürztraminer DOC 80 ml Sahne 2 Eier
1 El geriebenen Bergkäse
1 Msp. geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
- Ebenso den Speck in feine Streifen schneiden
- In einem Topf die Butter zergehen lassen und Zwiebel und Speck darin weichdünsten
- Den Blätterteig dünn ausrollen und in der Form ausbreiten
- Zwiebel, Speck, Almkäse und die Kräuter in die Form füllen
- Gewürztraminer, Sahne, Eier, Bergkäse und Gewürze für den Guss miteinander vermischen
- Vorsichtig auf die Speckmasse gießen und verteilen
- Im Ofen bei 180° C ca. 25 Minuten backen
- Hausrausnehmen und in 4 Stücke teilen
Wir bedanken uns beim Autor Stefan Unterkircher (Restaurant Castel Ringberg).