Bei diesem Rezept kann das Kompott auch mit anderem saisonalen Obst zubereitet werden.
Wie immer bei unseren Rezepten, darf auch hier der Schuss Wein nicht fehlen!
Zutaten:
für Knödel:
0,6 l Milch
2- 3 Zimtstangen
4 Gewürznelken
55 g Zucker
260 g grober Grieß
2 Eier
für Kompott:
0,5 kg geschälte, entkernte und geviertelte Birnen
350 ml Wasser
120 ml Kerner (Kloster Neustift)
220 g Zucker
Saft einer Zitrone
2 Gewürznelken
1 Vanillestange
1 Zimtstange
Zubereitung:
- Milch, Zucker, Zimtstangen und Gewürznelken zum Kochen bringen
- nach ca. 4 Minuten die Milch abseihen und nochmals aufkochen
- Grieß einrühren und unter ständigen Rühren weiterkochen, bis sich die Masse vom Topf löst
- jetzt 20 Minuten auskühlen lassen
- 2 Eier unterrühren und noch eine Stunde stehen lassen
- in der Zwischenzeit Wasser, Kerner, Zitronensaft und Zucker aufkochen
- Birnen, Vanillestange, Zimtstange und Gewürznelken dazugeben und kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen
- Aus der Grießmasse Knödel formen und im Wasser 5 Minuten köchenl lassen (Wasser sollte maximal „leicht köcheln“, da sonst die Knöderl zerfallen)
- Knödel in Zuckerzimtgemisch wälzen und Teller geben
- Kompott in einer separaten Schüssel servieren